时尚新闻
超美味下饭的几道家常菜,好吃的流口水,鲜香入味,下
发布日期:2020-06-24 01:50   来源:未知   阅读:

酸菜炒鸡肉

食材

鸡肉300克、酸菜70克、盐1小勺、生抽2瓷勺、料酒1瓷勺、胡椒粉适量、红油1瓷勺、姜1片。

做法

1、准备材料,鸡肉剁小块,酸菜切碎或切丝,姜片切丝。

2、把鸡肉用少许盐,加胡椒粉料酒抓匀腌制10分钟。

3、炒锅加适量油,烧热把酸菜炒香后出锅备用。

4、锅留底油,把鸡肉,姜放入锅中中大火煎制。

5、把鸡肉煎至两面金黄,然后加入刚才炒过的酸菜一起翻炒至断生。

6、加1到2瓷勺的生抽稍微上色和调味翻炒均匀。

7、出锅前加1瓷勺的红油翻炒均匀即可出锅。

酸汤肥牛

食材:

肥牛400克、金针菇一袋(1把)、番茄1个、辣椒酱1小勺、姜丝少许、白醋1勺、陈醋1勺、白糖1勺、生抽2勺

做法:

番茄洗净用刀划个十字架,用开水冲烫去皮。

去皮的番茄切块,放入料理机打成汁。

把番茄汁倒入碗中,加入大半汤勺番茄酱。

将番茄汁和番茄酱搅匀备用。

肥牛焯水,再冲洗滤掉水分备用。

金针菇切去带土的一头,洗净。

将洗净的金针菇切段。

干净的锅煮半锅开水,水开后,将金针菇焯水,大概一分就捞出。

焯过水的金针菇滤掉水分备用。

炒锅入少许油,下入蒜蓉炒香。

加入姜丝和黄辣椒酱炒均。

倒入番茄汁和番茄酱炒均匀。

倒入白醋1勺,陈醋1勺,白糖1勺,生抽2勺继续炒均,然后加入适量的开水煮开。

酸汤煮开之后,加入之前焯了水的金针菇,用炒勺滑散。

倒入焯过水的肥牛,再次煮开,试味,如果不够咸可以加少许盐。

将肥牛盛入大碗中,洒上葱花,白芝麻,烧一勺滚油,浇在肥牛葱花上即可。

芽菜扣肉(东坡扣肉)

食材:

五花猪肉一斤,宜宾芽菜半斤切一厘米长的段,将酱油约一两,白糖两大匙,味精适量放一个碗里,泡辣椒十个切段

做法:

1、五花肉洗净煮至断生,趁热搌干水分,在肉皮上抹匀酱油和一点红糖(白糖也可),锅内放油烧至五、六成热,将肉皮炸呈金黄色捞出,切成稍厚的片(约0.5厘米),肉皮朝下贴碗底排列放好。

2、芽菜铺平在肉上面,将玻璃碗里的酱油,白糖,味精均匀地淋上去,再放泡辣椒段。哦,忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。

3、将碗这样斜着转上几圈,目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。

4、然后放进高压锅蒸20分钟,如果没有高压锅的话,那就得蒸上1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面,然后翻倒过来。好了,可以吃了哦!